José Ignacio: el destino costero que sigue mejorando

En José Ignacio, Uruguay, cada vez son más los restaurantes y negocios que apuestan por este exclusivo rincón de Esteño.
Fue a finales de los años 70 cuando un aventurero chef argentino llamado Francis Mallman abrió su primer restaurante llamado “Posada del Mar” en el entonces solitario pueblo de pescadores que era José Ignacio Uruguay.

Luego de una excelente respuesta con su emprendimiento, Mallman abrió “Los Negros”, que se convirtió en uno de los destinos gastronómicos más cotizados de Sudamérica. Con su sencillez y revalorización del entorno natural que lo rodeaba, el chef argentino comenzó a atraer al tipo de viajero experimentado que buscaba refugio en la tranquilidad de este rincón del mundo.

Después de muchos años y otras aventuras, Mallman reabrió su restaurante “Chiringuito” frente a la playa. Inspirándose en escenas del director Luchino Visconti, el aclamado chef recreó una serie de carpas, mesas bajas y sillas plegables colocadas estratégicamente sobre la arena. Chiringuito es un restaurante – parrilla con horno de leña.

Francis es parte de un grupo de soñadores que se atrevieron a revivir la zona durante la pandemia. Al igual que él, la finca “Cruz del Sur” reflotó en diciembre de 2020, acompañando el estilo de emprendimientos locales como “Parador La Huella” y “La Olada”, quienes ofrecen cocina de autor con materia prima local dando a José Ignacio, Uruguay, una inigualable prestigio.

Posada “Ayana”, propiedad de Edda y Robert Kofler, es un hotel de ocho habitaciones cerca de Playa Mansa. Con reminiscencias de St. Tropez de los años 60, los huéspedes exclusivos disfrutan de desayunos personalizados servidos en una terraza junto a la piscina, yoga privado y acceso exclusivo a una obra de arte del artista James Turrell que está en proceso. construyendo uno de sus icónicos Skyspaces.

Cerca del hotel, el amante de los libros Eduardo Ballester abrió una librería-café-mesón llamada Rizoma. Rodeado de un entorno de bosque natural, Rizoma es una burbuja del mundo exterior. Además de ser posada, café y librería, incluye una galería donde Marcela Jacob, esposa de Ballester, exhibe su trabajo como ceramista. Ballester afirma haber visto un cambio importante en José Ignacio, Uruguay. Quien es visitante desde los años 60 e incluso recuerda con nostalgia una época en que el pueblo aún no contaba con energía eléctrica.

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